Как работи веригата за доставки на хранителни стоки в Канада? Какво трябва да знаете

През последната година главните изпълнителни директори на най-големите вериги за хранителни стоки в Канада станаха познати лица на законодателите, изучаващи цените на храните.

Ръководните ръководители се сблъскаха с въпроси от депутати и се бориха с обвиненията за печалба като печалби нарастват.

Но експертите казват, че основните фактори, които са повишили цените на хранителните стоки през последните няколко години, са глобални.

„Веригите за доставки, от които зависим в продължение на много десетилетия, вече имат са подложени на огромен стрес през последните пет години – COVID, конфликти, изменение на климата са най-забележителните примери за големи глобални макро стресове – и това се изразява в широкообхватна инфлация за всички стоки в световната икономика“, каза Евън Фрейзър, директор от Arrell Food Institute към Университета на Гуелф.

Потребителите са наясно с нарастването на разходите за храна, тъй като другите разходи, особено жилищата, също растат, каза Фрейзър, и така цените на храните се превърнаха в емблематични за по-широк проблем.

Тъй като потребителите наистина не разбират тънкостите на веригата за доставки, по-голямата част от вината често се хвърля върху търговеца на дребно, каза Майкъл Грейдън, главен изпълнителен директор на Food, Health and Consumer Продукти на канадската асоциация.

„Хората са значително притиснати от гледна точка на паричния поток. И така... те търсят вината“, каза той. „И това е малко предизвикателство, пред което е изправена цялата индустрия.“

По-високите лихвени проценти забавиха инфлацията, откакто достигна своя връх през 2022 г., но инфлацията при хранителните стоки продължава да изпреварва общата цифра. Годишният номинален процент на инфлация беше 3,4 процента през декември, докато цените на храните се повишиха с темп от 4,7 процента.

Основните стоки, чиито цени скочиха и предизвикаха главоломна инфлация на храните поради фактори, включително войната в Украйна се забави, но все още е по-висока от нивата преди пандемията, каза Карл Литлър, старши вицепрезидент по обществените въпроси към Съвета за търговия на дребно на Канада.

„Няма връщане към статуквото“, той каза.

Веригата за доставки

В най-опростен вид веригата за доставки на храни се състои от три нива. Фермерите или производителите са от единия край, а търговците на дребно от другия. В средата са компаниите за преработка, доставка и производство, които правят всичко от опаковки до съставки до хранителни продукти и купуват и продават помежду си по пътя си, за да донесат продуктите до хранителния магазин.

Фермерите са „цена -takers“, което означава, че цените, които им се плащат за това, което произвеждат, се диктуват главно от световните стокови пазари, а не от преговори с купувачи, каза J.P. Gervais, главен икономист във Farm Credit Canada.

Компаниите в средната част от веригата за доставки, като преработватели и производители, също се справят с нарастващите разходи като опаковъчни материали, заплати и енергия, каза той.

„Въпреки че тези разходи може да не се покачват със същото темпо както преди, те не са намалели в по-голямата си част“, ​​каза той.

„Има голям натиск в предлагането верига като цяло върху маржовете.“

За да смекчат нарастващите разходи, преработвателите могат да променят опаковката си, да инвестират в автоматизация или да променят рецепти, каза Грейдън. Но по-високите лихвени проценти затрудняват инвестирането в адаптации.

Когато направят всичко по силите си, за да смекчат нарастващите разходи, преработвателите се обръщат към преговори с търговците на дребно, каза Грейдън.

През последните няколко години търговците на дребно бяха „много отзивчиви“ на исканията за увеличение на цените, каза той. Това вероятно е отчасти защото търговците на дребно имат свои собствени търговски марки и са наясно със силите, които водят до по-високи разходи.

Но Грейдън каза, че консолидираният характер на индустрията за търговия на дребно с хранителни стоки означава, че търговците на дребно често имат повече власт в преговорите , поради което индустрията работи върху кодекс на поведение, предназначен да изравни условията на игра.

Магазинът за хранителни стоки

Търговците на дребно са тези, които имат поеха основната тежест на контрола върху цените на храните - и нарастващите им печалби ги превърнаха в лесна мишена, въпреки че някои наблюдатели на индустрията са в противоречие относно това дали компаниите неправомерно печелят от инфлацията.

Някои от глобалните натискът, засягащ други части от веригата за доставки, засяга пряко и търговците на дребно, каза Littler от Съвета за търговия на дребно, като цените на горивата, нарастващите разходи за труд и лихвените проценти. Другите засягат търговците на дребно косвено чрез преговори с доставчици.

Заявките за увеличение на цените скочиха през последните няколко години по честота и по мащаб, каза Литлър, и зависи от търговеца на дребно да разбере „колко е легитимно и доколко е опортюнистично.“

„Те не могат разумно да очакват хората да работят на загуба или на неустойчиви маржове. Така че, ако не приемат разумни увеличения на цените, тогава те няма да получат продукта,” каза Литлър. или марж, който е нарязан до костите.“

Големите мултинационални доставчици на големи марки са основната грижа, когато става дума за неразумни искания, отбеляза Литлър.

След като има искане за увеличение на цената бъде прието, бакалинът трябва да реши колко от него да предаде на потребителя, каза той.

Перспективата

Добрата новина е, че нещата започват да се нормализират по веригата на доставки, каза Жерве, като цените на стоките се понижават и цените на производствено ниво се стабилизират.

Но може да отнеме малко повече време, докато това се пренесе на ниво търговия на дребно, каза той, тъй като някои разходи – като заплати и транспорт – остават високи.

„Ние сме на един голям шок в доставките от това да видим някои сътресения на пазара“, отбеляза той.

„Но най-важното е, че видяхме спад на цените на суровините, видяхме спадане на цената, която производителите на храни получават за своите продукти, видяхме, че инфлацията спадна.“

Литлър казва, че инфлацията на храните и общата инфлация ще продължат да се сближават, тъй като факторите, които са направили инфлацията на храните по-твърда, намаляват.

„Мисля, че можем да очакваме по-стабилен период.“

Последвайте ни в